La Bouffe Moderne – Épisode 9 – Un peu de culture avec la crème noblesse !

Bonsoir le Monde !

La Crème Noblesse ? Kek ksek ça ?
Du fromage fondu au jambon fumé à tartiner genre Vache Qui Rit ou Maredsous !

Crème Noblesse

Celle-ci est vendue chez Aldi, elle est très bonne (mais siiiii) et vous offre même un moment culture !!!!

La preuve par la photo comme d’hab:

Composition Crème Noblesse

Alors, il faut savoir que nos amis néerlandophones ont droit à plus de culture !!!!!

Compositie Crème Noblesse

Bref on sait tous ce qu’on mange !!!

Bon, blague à part, je suppose qu’il s’agit de ferment(s) mais c’est pas avec ce genre d’étiquette qu’on saura de quoi il s’agit !

Mais que fait Mac Gyver ?

Au passage, on notera que c’est du fromage 60% de matières grasses mais qu’il n’y en a que 28% sur la totalité du produit malgré qu’il y ait 50% de fromage !
Si quelqu’un a compris, qu’il soit gentil de mettre une explication en commentaire…
Comment vous dites ? Il y a plein d’autres “crasses” dedans ? Mais enfin, vous savez bien que tout ces produits sont inoffensifs pour la santé ! Non ? Ah bon !
Au moins les crasses sont identifiées, tandis que la culture…. Mystéééério !

C’était le petit moment culture confiture… ah ben non, crème noblesse !

Li P’ti Fouineu vous salue bien !

La Bouffe Moderne – Épisode 8 – Une cuite à la pâte à tarte ?

Bonsoir le Monde !

J’adore faire une bonne tarte aux pommes toute simple, sans chichis et qui soit à ma portée culinaire !

Pour ce faire, j’utilise de la pâte brisée industrielle !
Ben oui, je suis pas top chef, moi !
et tout le monde aime bien ma tarte aux pommes !

Bon, le secret est éventé mais il a bien sûr aussi fallu qu’un jour je lise la composition de cette pâte à tarte et … surprise !

Regardez ce qu’on y trouve chez plusieurs grandes surfaces:

Ingrédients pâte à tarte

Hé oui, il y a de l’alcool éthylique dans la pâte à tarte !!!!
Je ne vous dis pas les discussions sans fin pour savoir si c’est haram ou halal…
Utilisé comme additif alimentaire (comme ici), c’est le E1510.
C’est le même alcool que dans les boissons alcoolisées…
Certains sites indiquent que cet additif alimentaire n’est pas autorisé en Europe comme ici par exemple
J’ai pourtant acheté ma pâte à tarte dans ma région et je n’habite pas sur une île au milieu du Pacifique !
Une petite cuite à la pâte à tarte ? Chiche !

Bon passons l’huile de palme caca et … c’est quoi un agent de traitement de la farine ?
Et c’est quoi la L-cystéine ?

Le terme “Agent de traitement de la farine” regroupe en fait toute une pelletée d’additifs ajoutés aux farines pour diverses (mauvaises) raisons.
La L-cystéine est un produit d’origine naturelle considéré comme inoffensif obtenu par (attention accrochez-vous au pinceau, je retire l’échelle) dissolution dans de l’acide chlorhydrique de:

  • plumes d’oiseau
  • poils de porc
  • cheveux humains (interdit depuis 2013)

Une boîte chimique allemande à trouvé un moyen plus productif pour faire fabriquer ce produit par des bactéries Escherichia Coli parfois transgéniques !
Ce sont nos bactérie fécales qu’on trouve dans nos intestins…

Alors là, je suis sur le cul !
Comment quelqu’un a-t-il pu penser à utiliser un truc pareil dans la pâte à tarte industrielle ? Et que d’ingénierie déployée pour en arriver là !

Mes mère et grand-mère n’ont utilisé que farine, eau, lait, œuf, sel, sucre, beurre ou huile du coin (donc pas de palme) et ça marchait très bien !

On peut se demander ce que la vache (lait, beurre) et la poule (œuf) ont mangé ou ce qu’il y a dans l’eau de distribution ou encore ce qu’on a mis comme produits sur les champs de Colza ou de Tournesol ? Le DDT très cancérigène dans le passé et d’autres trucs pas mieux de nos jours !

Oubliez bien vite tout ça et faites des tartes ! Vous ferez vivre l’industrie quelle que soit votre méthode de fabrication !

À bientôt pour un autre épisode de la Bouffe Moderne !

Li P’ti Fouineu vous salue bien !

La Bouffe Moderne – Épisode 7 – Frangipane aux noyaux d’abricot moulus !

Bonsoir le Monde !

Pour continuer dans la série des “Mais pourquoi j’ai acheté ce truc-là, moi ?”, je vous présente la tartelette frangipane aux noyaux d’abricot moulus !

La preuve par la photo comme d’hab !

Au départ, je craque pour une barquette de deux tartelettes frangipane en supermarché (décidément Li P’ti Fouineu semble un peu dur de comprenure !) et lorsque je me décide à en manger une, je lis la composition et à ma grande stupéfaction, à côté d’une impressionnante liste de E-machin (ce à quoi je m’attendais), v’la ti pas qu’il est indiqué “noyaux d’abricot moulus” ! Hein ? Quoi ? J’ai des hallucinations ou quoi ?
Par contre, aucune trace d’amande excepté dans la mention habituelle que tous les fabricants mettent sur leurs produit pour éviter les plaintes des gens allergiques (voir photo) !!!!
La poudre d’amande est pourtant un composant essentiel d’une frangipane !

Peut-être le saviez-vous déjà mais la poudre de noyaux d’abricot moulus est utilisée en cosmétique dans les produits de gommage de peau !!!!
Cette frangipane va-t-elle me faire un gommage intérieur ? On n’arrête pas le progrès !
Elle risque aussi de croquer un peu sous la dent ! C’est un peu comme si il y avait du sable dedans. Je dis ça pour aider à la compréhension car qui n’a jamais eu la blague avec un pique-nique à la plage ?

Je goûte donc la tartelette et … elle ne croque pas sous la dent ! Elle n’est évidemment pas terrible (bien fait pour moi) mais à peu près mangeable, sans plus, malgré tous les efforts du fabricant et le nombre impressionnant de composants de la recette !

Je vérifie où est fabriquée cette frangipane et … on ne saura pas ! Il est juste indiqué “Produit par” et il s’agit une firme installée en Flandre …

Produit en Flandre ? Voyons un peu voir la composition en flamand; il est mis “gemalen abrikozenpitten” (voir photo) !
Aaaaah, d’accord ! “pit” en flamand peut aussi vouloir dire amande même si la traduction Google traduit par “noyau”…
Il s’agirait donc de poudre d’amandes de noyaux d’abricot… Petit soucis de traduction du flamand au français semble-t-il…

Ne m’étant jamais demandé de quel fruit venaient les amandes dont on fait le massepain par exemple (des amandiers peut-être), j’essaie de me renseigner sur Internet sur ces amandes de noyaux d’abricot et j’apprends qu’il y en a deux sortes, des douces et des amères. J’apprends aussi que les amandes amères doivent être consommées très modérément car contenant un cyanogène dangereux pour la santé ! Ces amandes amères sont néanmoins utilisées car donnant le goût “amande” avec une très faible quantité (sic) ! Ne mangez donc pas trop de choses faites avec ces amandes amères…
Il est de plus très difficile de différencier les amandes douces et les amandes amères sans les goûter…

Et dire que je viens de terminer cette tartelette ! Cool !

Qu’est-ce qu’il y a là-dedans en fin compte ? On n’est sûr de rien !
Pourquoi donc utiliser des amandes douces de noyaux d’abricot au lieu de vraies amandes d’amandier ? Le prix bien sûr !!!!
Et d’où ça vient ? De France ? Que nenni: de Chine, d’Iran ou de Turquie…
http://www.eurobroker.fr/noyau-dabricots/

Je ne veux pas citer cette firme car je pense qu’elle n’est pas pire que les autres et que vous avez peut-être envie de continuer, comme moi, de manger une frangipane de temps en temps, fut-elle de fabrication industrielle.
Je me permets quand même de signaler que cette firme prétend à de la haute qualité avec, je cite, “une touche d’artisanat” sur son site web ! Quand on voit la composition, faudrait quand même pas trop abuser de la crédulité des gens !
La deuxième tartelette vole donc à la poubelle !

Li P’ti Fouineu vous salue bien !


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